先日、群馬県高山村でにある銀河高原ファームの「後藤 明宏さん」を訪ねてきました。

 

ここでは、「自然農法無農薬」にこだわった、希少なお米が作られています。
お米の名前は「月あかね」。低アミロース米のミルキープリンセスという品種で
もっちりとした食感と、艶のある粒が特徴です！

 

上の写真は、後藤さんを訪ねた時のモノ。
実もだいぶ大きくなり、来月には収穫に入るそうです！
収穫の後、お米を選別し、天日干しをするので・・・
当庵に届くのは11月初旬・中旬頃です！

 

山水では、このお米を朝食の時にお出ししております。
11月の新米をぜひ食べにきてください！

 

山水のブルーベリーは無農薬・無化学肥料完全有機栽培、有機JAS認定のオーガニックブルーベリーです。
栽培している藤岡市の「JASオーガニック 塚本有機ブルーベリー園」を訪問しました。

 

 

新鮮なブルーベリーをお客様が直接摘むことが出来る、「ブルーベリー狩り」を楽しむ事ができます。
ぜひ、お立ち寄りください。
※山水に100円引きの割引券がございます。ご利用くださいませ。
［住所］〒370-1406 群馬県藤岡市浄法寺1832-1 ［TEL］080-1071-3124
［ホームページ］http://www.navirun.com/detail/index_1640.html

 

写真の紫アスパラとグリーンアスパラは、藤岡市内に住んでいる
「中里 博 さん」が丹精込めて栽培しているものです。

 

最近では、「幻の野菜」として若大将のゆうゆう散歩（テレビ朝日）でも取り上げられました！

 

とっても甘味が強く、太くて元気な味のするアスパラです！
山水ではこのアスパラを使ったお料理もお出ししておりますので、ぜひご賞味ください。

 

 

山水のお料理で使っている卵は、埼玉県児玉群神川町にある
「日本のうえん」さんで育てたものを使っています。
先日、こちらのご主人に訪ねてみました。

 

 

 

【日本のうえんの有精卵、こだわりポイント】

 

■環境
のびのび出来る平飼いで、鶏達はストレスフリーの生活を送っています。
空気のきれいな秩父山系の麓で、健康で良質な卵を産んでいます。

 

 

■食べ物
穀物：アメリカの特定農家と契約し、遺伝子組み換えをしていない「ポストハーベスト・フリー」で最高品質のトウモロコシ（各研機関の証明書付）を食べています。そのため、卵からは「残留農薬、抗生物質、ホルモン剤、サルモネラ菌」等は、一切検出されていません（食品衛生研究所調べ）。

カニ殻：豊富な量のカニ殻も与えています。カニ殻の持つ「キチン・キトサン」の働きで、混入する可能性のある化学物質や重金属を、鶏の体内から排泄。卵にコクを与える効果もあります。

青無・海藻：無農薬の青物を手に入る限り与え、冬場や端境期には乾草末を与えています。天然の海草も食べているので、ビタミン、ミネラル、各種必須アミノ酸がたっぷり卵に含まれています。

 

■飲み物
秩父山系の地下水を、竹炭と特殊鉱石・ゼオライトの層を通して磨きをかけた水を与えています。

 

 

 

 

 

 

「日本のうえん」さんの卵の特徴は
何と言っても生臭さや動物臭さがないところ。

黄身は派手な色ではないですが、
コクのある味わいで、口当たりは爽やか。

生卵嫌いでも受け入れられる味かと思います。
ぜひ山水のお料理でお愉しみください。

 

 

 

 

山水では、神川町にある「ヤマキ御用蔵」の油揚げ、厚揚げ、
がんもどき、湯葉を使ったお料理もございます。

 

「ヤマキ御用蔵」は、農薬・化学肥料・除草剤など一切使用しない原料に
こだわり、安心・安全な製品づくりをしている地元の誇るブランド。
秩父古生層で1400年の時を経て濾過された「神泉水」を活かした製品作りをしています。

 

【揚げ物（油揚げ、厚揚げ、がんも）、湯葉】
国産有機栽培の厳選した大豆と天然にがり、神泉水を使用し、添加物を一切使わない豆腐。
この自慢の豆腐を、一番搾りの菜種油で揚げた逸品です。

 

 

「ヤマキ御用蔵」では、ランチの出来るお料理屋や、喫茶店、イベントなどもございます。
神流湖への旅の思い出に寄られてみてはいかがでしょうか。

［住所］〒367-0200 埼玉県児玉郡神川町下阿久原955 ［TEL］0274-52-7000
［ホームページ］http://www.yamaki-co.com/