2013.06.18｜お料理や食材、お酒の情報
神流川の天然鮎、今年も入荷いたしました。
山水の近くを流れる「神流川」は、
関東で一番（全国でもベスト10に入るぐらい）きれいな清流です。
源流は上野村で、烏川・利根川を流れていきます。
この「神流川」で獲れた新鮮な「鮎」が今年も入荷しました！
ぜひ一度味わっていただきたいです。
山水の近くを流れる「神流川」は、
関東で一番（全国でもベスト10に入るぐらい）きれいな清流です。
源流は上野村で、烏川・利根川を流れていきます。
この「神流川」で獲れた新鮮な「鮎」が今年も入荷しました！
ぜひ一度味わっていただきたいです。
本日、埼玉県本庄市児玉町にある「長泉寺」の
「骨波田の藤」を見に行ってきました。
「骨波田の藤」は、樹齢約650年ともいわれ、
県指定天然記念物になっています。
美しい藤の花は、5月中旬まで楽しめるそうです。
骨波田の藤
宗教法人長泉寺
〒367-0224
埼玉県本庄市児玉町高柳901 tel.0495-72-3122
4月21日に撮影した雨上がりの神流湖。
山々が新しい芽を吹き、緑の濃淡でふっくらしてきました。
春のお料理は、食材も豊富で見た目にもかわいらしく
作る側としても、とても楽しく感じております。
春から初夏に向けてのお献立を少しづつですがご紹介していきます。
▼ 本日はこちらです
お夕食の3品目にお出しする「岩魚梅土佐和え」。
お鍋や焼き物、煮物と食べ進んでいただく前の
爽やかな一皿をご用意しております。
神流川の支流・船子川で成長した身のしまった「岩魚」に
群馬県の名産品「梅」（ 結構知られていないんですよね・・・ ）の梅肉を和え、
川魚独特の臭みを感じさせない、食べやすいお料理に仕上げました。
柔らかな岩魚の身と梅肉に、シャキッとした歯ごたえの黄瓜を添え、
楽しい食感も盛り込んでいます。
早くもご好評いただいているこちらの一皿は、
仕入れ状況により出せない場合もございますのが
4月中のお献立でお召し上がりいただけます。
みなさまのお越しを楽しみにお待ちしております。
料理長 西井 聖事
昨夜から寒いなぁ～って思っていたら・・・
今朝、当庵から見える「雨降山」の山頂に
薄っすらと雪が積もっていました。
山水の手前にある「桜」ががちらほらと咲き始めました。
まだまだこれから桜を楽しめますよ。
山水のお夕食は、月替わりにてお献立をご用意しております。
春の息吹が聞こえるこの季節は、「寄せきゃべつ」や「岩魚と葱のしゃぶしゃぶ」など
彩りも鮮やかな品々を揃えてお待ちしております。
【 今月のお献立 】
春の息吹（弥生）
先付 ーーー 公魚香草揚げ
地豚の葱巻き
独活と蒟蒻の残雪和え
おすすめ食前酒（特典）
椀物 ーーー 寄せきゃべつ
花びら百合根 蕨
お造り ーーー ブラウンと藤岡野菜達
ポン酢マヨ
鍋物 ーーー 岩魚と葱のしゃぶしゃぶ
天汁 染めおろし
口直し ーーー 春サラダ
マスタードドレッシング
銘石三波石 寄せ盛り ーーー 上州和牛炭火焼き
藤岡の野菜焼き
煮物 ーーー 新緑豆腐
黄身揚げ 煎り出し餡
酢の物 ーーー 焼き榎木と韮
辛子酢味噌
御飯物 ーーー 芹と油揚げの御飯
おばあちゃんのとっちゃなげ汁
香の物
デザート ーーー 手作りアイス
女将の気まぐれデザート
やよいひめ
茜彩庵 山水
庵主 西井 聖事
みなさまのお越しを心よりお待ちしております。
また雪が降ったので、今日も早起きをして神流湖を撮りました！
雪は、山半分を覆うくらい結構積もりましたが、
当庵の場所は全然ありませんよ。
霧の中に浮かぶ山々は、まるで水墨画のようです。
湖面に反射する朝日を眺めながら過ごす穏やかな朝。
空気が澄んでいるこの季節ならではの至福の愉しみです。
こんにちは。
写真は、今朝６時の神流湖です。
早起きして撮りましたー。
雪化粧の神流湖もとっても美しいです。
この季節だけのお楽しみですよ。
「冷っけぇ～」は山水がある周辺の方言で「冷たい」って意味です。
昨日につづき、秩父のおすすめスポットをご紹介します！
「三十槌の氷柱」へのドライブ帰りに
「尾ノ内百景（冷っけぇ～）の氷柱」を見に行ってきました。
この氷柱は、毎年1上旬～2月中旬、秩父市の「尾ノ内渓谷」に
地元の人々の手によって作られています。
一番の見所は、吊り橋からの眺め！
斜面一面に氷柱が広がる風景はまさに圧巻です。
「尾ノ内百景」も2月中旬までライトアップが行われています。
寒いこの季節ですが、山水の周りは冬ならではの楽しみいっぱいです。
雪に氷柱に、あったか〜い山のご飯・・・
東京からは約1時間40分。静かなこの地でぜひ自然とふれ合ってください。
